Raclette

Raclette je druh švýcarského sýra a název pokrmu, který se z tohoto sýra vyrábí.

Sýr

Raclette je polotvrdý slaný sýr vyráběný z kravského mléka. Může mít jemnou, ořechovou příchuť. Pochází ze Švýcarska. Vyrábí se jako velký kulatý bochník o váze asi 6 kg. Má několik variant – gomser, bagnes, orsieres.[1]

Jídlo

Raclette je tradiční švýcarské jídlo, při jehož přípravě hraje důležitou roli stejnojmenný sýr. Sýr se u ohně, nebo s pomocí speciálního stroje, zahřívá. Rozměklý se pak servíruje na talíř. Spolu se sýrem se podávají různé tradiční přílohy – brambory, okurky, nakládané cibulky, sušené nebo uzené maso, paprika, cibule, rajská jablka, žampiony atp.

Odkazy

Reference

Kuchařské suroviny a přísady – Pocket Encyklopedia of Cooks Ingredients. Praha: Slavart, 1996. ISBN 80-85871-93-9. Kapitola Polotvrdé sýry, s. 149.

Externí odkazy

Obrázky, zvuky či videa k tématu Raclette na Wikimedia Commons
Web recepty 1

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.

[Suroviny-1] Kuchařské suroviny a přísady – Pocket Encyklopedia of Cooks Ingredients. Praha: Slavart, 1996. ISBN 80-85871-93-9. Kapitola Polotvrdé sýry, s. 149.