Paraořechový olej

Paraořechový olej je rostlinný olej získávaný ze semen juvie ztepilé. V Amazonii je po celé generace důležitým zdrojem tuků ve výživě milionů lidí a má různé uplatnění v přípravě pokrmů a medicíně. Olej z para ořechů obahuje 75 % nenasycených mastných kyselin složených především z kyseliny olejové a linolové.[1] Následující tabulka ukazuje složení jednotlivých mastných kyselin v paraořechovém oleji: [2]

Kyselina palmitová	16–20 %
Kyselina palmitoolejová	0,5–1,2 %
Kyselina stearová	9–13 %
Kyselina olejová	36–45 %
Kyselina linolová	33–38 %
Nasycené tuky	25 %
Nenasycené tuky	75 %

Reference

M. Kornsteiner-Krenn; KH Wagner; I. Elmadfa (2013). "Phytosterol content and fatty acid pattern of ten different nut types". International Journal for Vitamin and Nutrition Research. 83 (5): 263–70. doi:10.1024/0300-9831/a000168. PMID 25305221.
ZHANG, Hailin; SCHRODER, Jackie. Animal Manure Production and Utilization in the US. Dordrecht: Springer Netherlands Dostupné online. ISBN 9789401788069, ISBN 9789401788076. S. 1–21.

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.

[1] M. Kornsteiner-Krenn; KH Wagner; I. Elmadfa (2013). "Phytosterol content and fatty acid pattern of ten different nut types". International Journal for Vitamin and Nutrition Research. 83 (5): 263–70. doi:10.1024/0300-9831/a000168. PMID 25305221.

[2] ZHANG, Hailin; SCHRODER, Jackie. Animal Manure Production and Utilization in the US. Dordrecht: Springer Netherlands Dostupné online. ISBN 9789401788069, ISBN 9789401788076. S. 1–21.