Překládací příbor

Překládací příbor (v kuchařském slangu forleg či bajlák)[1] je větší příbor speciálně určený k přesunu nebo míchání jídla. Používá se například při složité obsluze po francouzském způsobu, kdy jeho pomocí obsluha překládá z mís na talíře hostů. Používat ho ale může také sám host k vlastní obsluze například u švédského stolu.

Překládací kleště

Skládá se z větších, různě tvarovaných lžic, vidliček a nožů (např. na ryby). Na překládání pokrmů se také mohou používat k tomu uzpůsobené lopatky, naběračky a kleště. Překládací příbor se ale dá v nejhorším složit i ze dvou masových vidliček, dvou polévkových lžic nebo vidličky a lžíce.

Odkazy

Literatura

SALAČ, Balič. Stolničení. Praha: Fortuna, 2001. ISBN 80-7168-752-9.

Reference

ŠAMANOVÁ, Michaela. Slang v gastronomii (mluva kuchařů, popř. pekařů a cukrářů). Mirošov, 2011–2013 [cit. 2020-11-26]. 59 s. Diplomová. Fakulta pedagogická Západočeské univerzity. Vedoucí práce Jitka Málková. s. 19. Dostupné online.

Související články

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.

[1] ŠAMANOVÁ, Michaela. Slang v gastronomii (mluva kuchařů, popř. pekařů a cukrářů). Mirošov, 2011–2013 [cit. 2020-11-26]. 59 s. Diplomová. Fakulta pedagogická Západočeské univerzity. Vedoucí práce Jitka Málková. s. 19. Dostupné online.