Nepálský kardamom
Nepálský kardamom (též velký indický kardamom)[1] je typ koření. Jedná se o semena druhu Amomum subulatum z čeledě zázvorovité (Zingiberaceae). Používá se jako náhražka pravého kardamomu, má ale ostřejší, až kafrovou vůni. Oblíben je zejména ve vietnamské kuchyni, kde je nazýván thảo quả, ochucuje se jím vývar k přípravě polévky pho.
Amomum subulatum
Související články
- Aframomum melegueta
- amom rajské zrno (Amomum granum paradisi)
- Bengálský kardamom
- Jávský kardamom
- Kamerunský kardamom
- Korirama kardamom
- Madagaskarský kardamom
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu nepálský kardamom na Wikimedia Commons
Reference
- VALÍČEK, Pavel. a kol. Užitkové rostliny tropů a subtropů. Praha : Academia, 2004. s. 229. ISBN 80-200-0939-6
Portály: Gastronomie
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.