Laktóza

Laktóza je disacharid označovaný také jako mléčný cukr, který tvoří podle druhu mléka 2–8 % pevných látek v mléce,[1] i když existuje i mléko se sníženým množstvím laktózy. Laktóza se vyskytuje v mateřském mléce savců. Molekula se skládá z galaktózy a glukózy, spojených β-(1→4) glykosidickou vazbou.[2]

Laktóza

Cyklický vzorec laktózy

Laktóza v židličkové konformaci

Obecné
Systematický název 4-O-β-D-galaktopyranosyl-D-glukóza
Triviální název Laktóza
Sumární vzorec C12H22O11
Identifikace
Registrační číslo CAS 63-42-3
Vlastnosti
Molární hmotnost 342,3 g/mol
Není-li uvedeno jinak, jsou použity
jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa).
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Metabolismus

U savčích mláďat, která jsou krmena mlékem, je v luminální membráně enterocytu tvořen enzym laktáza, který molekulu laktózy rozštěpí na dvě podjednotky, které se dále absorbují. Bakterie také umí využívat za určitých okolností laktózu a u E. coli k regulaci slouží tzv. lac operon. Neschopnost štěpit laktózu se nazývá intolerance laktózy.

Při ohřevu mléka vzniká nestravitelný disacharid laktulóza, proto je ohřáté mléko (ale též i UHT mléko a bezlaktózové mléko jako takové) subjektivně vnímáno jako sladší.[3]

Využití

Laktóza se široce využívá k výrobě vitamínových doplňků.

Odkazy

Reference
  1. CARPER, Steve. The Really BIG List of Lactose Percentages [online]. Lactose Intolerance Clearinghouse [cit. 2014-01-30]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2016-11-24.
  2. ROBERT C. KING; WILLIAM D. STANSFIELD; PAMELA K. MULLIGAN. A Dictionary of Genetics, Seventh Edition. [s.l.]: Oxford University Press, 2006.
  3. http://web2.mendelu.cz/af_291_projekty2/vseo/print.php?page=1693&typ=html

Externí odkazy
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.