Kyselina eruková

Kyselina eruková (cis-dokos-13-enová, systematický název kyselina (13Z)-dokos-13-enová) je mononenasycená omega-9 mastná kyselina, vzorec CH3(CH2)7CH=CH(CH2)11COOH, označovaná jako 22:1 ω-9. Je složkou brukvovitých rostlin, především semen řepky, trýzlu[1] a hořčice, kde tvoří až 40–50 % mastných kyselin. trans izomer kyseliny erukové je znám jako kyselina brasidová.

Kyselina eruková

U pokusných zvířat krmených stravou bohatou na kyselinu erukovou bylo prokázáno, že se může rozvinout myokarditida, myokardiální fibróza a akumulují se lipidy v srdci.[2] Díky tomu se šlechtí nové odrůdy řepky s nízkým obsahem této kyseliny, z nich se potom získává nízkoerukový řepkový olej.[3]

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Erucic acid na anglické Wikipedii.

  1. http://www.kvetenacr.cz/detail.asp?IDdetail=349
  2. http://www.biotox.cz/toxikon/rostliny/kyseliny.php
  3. Archivovaná kopie. vyrobci.foodnet.cz [online]. [cit. 2010-07-06]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2007-08-23.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.