Kokosová smetana

Kokosová smetana (anglicky coconut cream) je tekutým produktem ze zpracování kokosových ořechů. Společně s kokosovým mlékem se získává vymačkáním kokosové dužiny v horké vodě. Když se směs nechá odstát, smetana vyplave na povrch mléka, takže se obě složky dají snadno oddělit.[1]

Kokosová smetana i mléko se v ČR prodávají nejčastěji v plechovkách. Obojí je také možné vyrobit v domácích podmínkách ze syrové či sušené kokosové dužiny anebo z kokosového másla.[2]

Smetana i mléko se přidávají do některých orientálních jídel, zejména pálivých, v nichž mírní ostrost, ale také do sladkých pokrmů a dezertů.[1]

Nutriční obsah

Syrová kokosová smetana (nekonzervovaná) obsahuje ve 100g:[3]

  • energie: 330 kalorií
  • bílkoviny: 3,63 g
  • tuky: 34,68 g (z toho 89% nasycené)
  • sacharidy: 6,65 g
  • vláknina: 2,2 g

Reference
  1. BBC. BBC - Food ingredients - Coconut cream recipes [online]. BBC, 2015. Dostupné online. (angličtina)
  2. P.T. Harvard Cocopro. What is Creamed Coconut and Coconut Concentrate? [online]. 2013 [cit. 2015-05-08]. Dostupné online. (angličtina)
  3. United States Department of Agriculture Agricultural Research Service. Basic Report: 12115, Nuts, coconut cream, raw (liquid expressed from grated meat) [online]. United States Department of Agriculture Agricultural Research Service [cit. 2015-05-09]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2015-05-18.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.