Kapustnica
Kapustnica je tradiční slovenská hustá polévka. Připravuje se z kyselého zelí, podle kterého má pokrm název (kapusta znamená ve slovenštině hlávkové zelí).
Kapustnica | |
---|---|
![]() Kapustnica | |
Základní informace | |
Místo původu | Slovensko |
![]() | |
Některá data mohou pocházet z datové položky. |
![](../I/Kapustnica.JPG.webp)
Příprava kapustnice se liší podle jednotlivých slovenských regionů i období vaření. Dělí se na postní a sváteční verzi. Do postní katolické vánoční (připravované na Štědrý den) se nedává maso, zahušťuje se například bílými hladkými haluškami, smetanou a rozetřenými bramborami. V luteránské kapustnici na Vánoce najdeme i maso a všechny ostatní složky. Ve sváteční kapustnici lze nalézt například uzené maso a klobásu. Nezbytné jsou sušené houby. Vánoční kapustnica se tradičně připravuje na konci kalendářního roku.
V regionálních recepturách kapustnice existují značné rozdíly. V každém kraji, údolí i vesnici se vaří vánoční kapustnica trochu jinak.
Kapustnica je na Slovensku označení i pro šťávu z kysaného zelí.[1]
Podobná česká jídla
Odkazy
Reference
- Slovníkový portál Jazykovedného ústavu Ľ. Štúra SAV [online]. slovnik.juls.savba.sk [cit. 2019-08-05]. Dostupné online. (slovenština)
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Kapustnica na slovenské Wikipedii.
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu Kapustnica na Wikimedia Commons
- (česky) http://gastronomie-typ.blogspot.cz/2010/11/slovenska-kapustnica.html
- (česky) http://recepty.centrum.cz/recepty/polevky/staticky/recepty/slovenska-kapustnica-1/
- (slovensky) https://web.archive.org/web/20120420024305/http://dobrejedlo.pluska.sk/dobre-jedlo/clanky/polievky/najlepsia-kapustnica.html