Kapustnica

Kapustnica je tradiční slovenská hustá polévka. Připravuje se z kyselého zelí, podle kterého má pokrm název (kapusta znamená ve slovenštině hlávkové zelí).

Kapustnica
Kapustnica
Základní informace
Místo původuSlovensko
multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.
Kapustnica ze středního Slovenska

Příprava kapustnice se liší podle jednotlivých slovenských regionů i období vaření. Dělí se na postní a sváteční verzi. Do postní katolické vánoční (připravované na Štědrý den) se nedává maso, zahušťuje se například bílými hladkými haluškami, smetanou a rozetřenými bramborami. V luteránské kapustnici na Vánoce najdeme i maso a všechny ostatní složky. Ve sváteční kapustnici lze nalézt například uzené maso a klobásu. Nezbytné jsou sušené houby. Vánoční kapustnica se tradičně připravuje na konci kalendářního roku.

V regionálních recepturách kapustnice existují značné rozdíly. V každém kraji, údolí i vesnici se vaří vánoční kapustnica trochu jinak.

Kapustnica je na Slovensku označení i pro šťávu z kysaného zelí.[1]

Podobná česká jídla

Odkazy

Reference
  1. Slovníkový portál Jazykovedného ústavu Ľ. Štúra SAV [online]. slovnik.juls.savba.sk [cit. 2019-08-05]. Dostupné online. (slovenština)

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Kapustnica na slovenské Wikipedii.

Externí odkazy
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.