Kandované kaštany

Kandované kaštany (francouzsky marron glacé) jsou kaštany konzervované a obalené v cukru.[1] Tato delikatesa se připravuje uvařením kaštanů, jejich následným oloupáním a pak obalením v tepelně upravené směsi cukru a vody smíchané s vanilkou. Poté se kaštany ještě dále vaří. Je možné je podávat se šlehačkou nebo malým množstvím brandy.[2] Tuto cukrovinku můžeme kombinovat s čokoládou a obojí použít např. na upečení dortu.[3][4]

Kandované kaštany
Základní informace
Místo původuItálie a Francie
multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Marron glacés jsou místní specialitou v obci Collobrières na Francouzské riviéře.[5] Po mnoho staletí se také vyrábejí v tureckém městě Bursa. V současnosti se odtud vyváží do sedmdesáti zemí světa.[6]

Zmrzlina s příchutí kandovaných kaštanů byla oblíbenou pochoutkou papeže Jana Pavla II.[7]

Reference
  1. Concise Oxford English Dictionary. Praha: Oxford University Press, 2011. Dostupné online. ISBN 978-0-19-960108-0. S. 876. (anglicky)
  2. Kandované kaštany [online]. Recepty.cz, z časopisu F.O.O.D., 25. května 2006 [cit. 2016-05-03]. Dostupné online.
  3. MARTIN, James. Chocolate and marrons glacés tart [online]. BBC, 25. května 2006 [cit. 2016-05-03]. Dostupné online. (anglicky)
  4. WHITTINGSTALL, Hugh Fearnley. Choc troops: Hugh Fearnley-Whittingstall's alternative Christmas treats [online]. The Guardian, březen 2005 [cit. 2016-05-03]. Dostupné online. (anglicky)
  5. Francouzská riviéra, kapitola Nakupování. Praha: LINGEA, 2013. ISBN 9788087471982.
  6. TAVILOGLU, Elizabeth. Candied Chestnuts Are A Classic Turkish Confection [online]. About.com [cit. 2016-05-03]. Dostupné online. (anglicky)
  7. Polish ice cream ban for papal visit [online]. BBC, 25. května 2006 [cit. 2016-05-03]. Dostupné online. (anglicky)

Externí odkazy
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.