Fettuccine
Fettuccine (v překladu "stužky") je typ těstovin oblíbený v římské kuchyni. Jedná se o široké nudle připravované z vajec a mouky (obvykle jednoho vejce na 100 g mouky), které jsou širší, ale jinak podobné typu těstovin tagliatelle (z města Bologna).[1] Často se podávají s ragú.[1]
.jpg.webp)
Fettuccine al ragù
Populární úpravou těchto těstovin jsou Fettuccine Alfredo.
Bibliografie
- BONI, Ada. La Cucina Romana. Roma: Newton Compton Editori, 1983. (Italian)
- CARNACINA, Luigi; BUONASSISI, Vincenzo. Roma in Cucina. Milano: Giunti Martello, 1975. (Italian)
Reference
- Boni (1930), s. 44.
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu fettuccine na Wikimedia Commons
Portály: Gastronomie | Itálie
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.