Bobule (réva)

Bobule je ve vinařství označení pro plod révy vinné (Vitis vinifera). Tvoří největší a hospodářsky významnou část hroznů, které představují plodenství révy, někdy se mylně označují „hroznové víno“ - botanicky je však květenstvím (resp. plodenstvím) révy vinné spíše lata, nikoliv hrozen[1] – označení bobule nicméně koresponduje s botanickým druhem plodu, jedná se skutečně o bobule.[2]

Diagram části hroznu s jednotlivými bobulemi; patrné jsou (1) žilky, (2) semena a (3) dužina. Na povrchu je (4) slupka s (5) periferní žilnatinou

Stavba

Bobule révy jsou, podobně jako bobule jiných rostlin, složeny ze slupky, semen a dužiny prostoupené žilkami. Slupka révy vinné je potažena voskem, který celý plod impregnuje (brání nadměrnému zvlhnutí plodu i jeho vyschnutí).[3] Bobule jsou upevněny na stonku, tzv. třapině.[3]

Hrozny

Hrozen se skládá ze stopky, třapiny a bobulí. Třapinu tvoří hlavní osa s bočním větvením a stopečkami na kterých jsou bobule. Bobule tvoří 95 – 98 % celkové hmotnosti hroznu. Dle typu a určení se dělí hrozny (stejně jako odrůdy révy vinné) na hrozny stolní a moštové.

Využití

Bobule většiny druhů jsou jedlé a konzumují se začerstva, příp. se před konzumací suší (hrozinky). Jsou také surovinou pro výrobu alkoholických nápojů, především vína.[4]

Odkazy

Reference
  1. ŠTECH, Milan. Květenství (inflorescentia; inflorescence; Blütenstand) [online]. Katedra botaniky, PřF JU, 2001 [cit. 2017-09-18]. Dostupné online.
  2. KOVÁŘ, Ladislav. BOTANY.cz » VITIS VINIFERA L. – réva vinná / vinič hroznorodý [online]. 2008-01-22 [cit. 2017-09-18]. Dostupné online.
  3. RYCHOVÁ, Alexandra. Choroby a vady vína. Brno, 2008 [cit. 2017-09-18]. bakalářská práce. Vysoké učení technické v Praze; Fakulta chemická. . Dostupné online.
  4. Dendrologie online [online]. 2006-12-31 [cit. 2017-09-18]. Dostupné online.

Externí odkazy
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.