Jak zmrazit cukety

Informace o autorovi

Pokud se vám urodilo víc cuket, než můžete spotřebovat během krátké doby, zvažte jejich zmrazení. Cukety byste předtím měli nakrájet nebo nastrouhat na menší kusy a blanšírovat, než ji uložíte v mrazáku. Tady je návod, jak na to.

Metoda 1

Metoda 1 ze 3:
Příprava cukety

1
Použijte zralé, čerstvé cukety s jasnou barvou. Barva cukety je dobrý indikátor toho, zda není příliš přezrálá.
- Nepoužívejte bledé nebo měkké cukety. Vyhněte se také těm, které jsou otlučené, mají hluboké škrábance nebo nahnilá místa.
- Pokud je to možné, použijte čerstvou cuketu, kterou jste právě sklidili ze zahrady. Jestliže cukety kupujete v obchodě, vyberte si nejlépe dokonale zralé, které byly skladovány v lednici.
- Nemůžete-li cuketu zmrazit rovnou, uložte ji do té doby v lednici. Než budete cuketu mrazit, zkontrolujte, že je pořád pevná a správně zralá.
2
Umyjte cuketu. Opláchněte cuketu pod studenou nebo vlažnou vodou, rukama ji lehce vydrhněte, abyste odstranili všechnu špínu nebo nečistoty, přilepené ke slupce.
- Pokud je to opravdu nutné a cuketa je hodně špinavá, opatrně ji vydrhněte měkkým kartáčkem na zeleninu.
3
Cuketu bud nakrájejte nebo nastrouhejte. Rozhodněte se, v jaké podobě budete chtít cuketu později použít. Pak ji podle toho zpracujte, abyste ji mohli dále blanšírovat a mrazit.
- Ostrým nožem odřízněte asi půl centimetru z každého konce cukety.
- Pokud se chystáte cuketu krájet, můžete ji celou nařezat na asi 1,2 cm silné plátky.
- Jestliže se rozhodnete cuketu nakrájet na malé kostičky, začněte tím, že každou cuketu překrojíte podélně napůl. Kovovou lžící odstraňte semena a pak zeleninu nakrájejte na kostičky.^{[1]
  X
  Zroj výzkumu}
- Chcete-li cuketu nastrouhat, použijte nejlépe čtyřhranné struhadlo a celé tělo cukety nastrouhejte najemno nebo nahrubo, záleží na vás.
- Můžete také použít kuchyňský robot a cuketu nahrubo nasekat.^{[2]
  X
  Zroj výzkumu}
Reklama

Metoda 2

Metoda 2 ze 3:
Blanšírování cukety

1
Naplňte vodou velký hrnec. Pokud chcete blanšírovat plátky nebo kostky cukety, naplňte hrnec vodou ze dvou třetin a za vysoké teploty přiveďte k varu.
- Připravte si pařáček, pokud jste cuketu nastrouhali. I strouhanou cuketu je potřeba blanšírovat, ale místo vařící vody raději použijte raději horkou páru. Naplňte hrnec asi 5 centimetry horké vody a vložte do ní pařáček nebo cedník. Přiveďte vodu k varu na středně vysokou až vysokou teplotu.
- Blanšírování je užitečný krok, protože se jím odstraní enzymy a bakterie, které stojí časem za ztrátou chuti, barvy a nutričních hodnot cukety. Pokud blanšírování cukety vynecháte, ztratí barvu poměrně rychle, i tehdy, pokud ji budete skladovat v mrazáku.
- Do vody nepřidávejte žádnou sůl. Pokud blanšírujete zeleninu, kterou budete konzumovat okamžitě, sůl je správně dochutí. Při blanšírování zeleniny pro uskladnění se sůl nehodí, protože způsobuje vysychání a zelenina se bude rychleji kazit.
2
Naplňte velkou misku ledovou vodou. Přidejte do ní asi tucet ledových kostek, aby byla opravdu studená.
- Studenou vodu si připravte ještě předtím, než se pustíte do blanšírování cukety.
3
Blanšírujte plátky nebo kostičky cuket.^{[3]
X
Zroj výzkumu} Cukety, nakrájené na kostičky nebo na kolečka vložte přímo do vařící vody. Nastrouhanou cuketu blanšírujte v pařáčku, postaveném v hrnci s vařící vodou.
- Nakrájené cukety blanšírujte ve vařící vodě nezakryté po dobu asi 3 – 4 minut. Až je vylovíte ven, pořád musí být pevné.
- Nastrouhané cukety vložte do pařáčku a hrnec zakryjte poklicí. Duste cuketu v páře přibližně 2 minuty, nebo dokud nebudou průsvitné.
- Vodu pro blanšírování můžete použít až pro pět dávek zeleniny. Pokud hladina vody o hodně klesne, nezapomeňte hrnec dolít do původního množství horkou vodou.
4
Okamžitě vložte blanšírované cukety do nádoby s ledovou vodou. Jakmile skončíte s blanšírováním, použijte děrovanou vařečku a cukety přesuňte z vařící vody nebo páry do misky s vodou a ledovými kostkami.
- Když cukety šokově zchladíte v ledové vodě, proces vaření se okamžitě zastaví.
- Nechte cukety v ledové vodě přibližně stejně dlouho, jako jste je blanšírovali ve vařící vodě nebo v horké páře.
5
Osušte cukety. Vylovte cukety z ledové vody s pomocí děrované vařečky a přesuňte je na čisté papírové utěrky. Pak osušte.
- Můžete také cukety přecedit přes cedník a nechat okapat. Ať tak či tak, před mražením cukety dobře osušte.
Reklama

Metoda 3

Metoda 3 ze 3:
Mražení cukety

1
Rozložte kousky cukety na mělký pečicí plech. Plátky cuket naskládejte v jedné vrstvě.
- Předmražením zabráníte tomu, aby se cukety v mrazáku slepily k sobě. Pak budete moci odebírat přesné množství mražené cukety a nebude nutné rozmrazit celou várku najednou.
- Zajistěte, aby se kousky cukety navzájem nedotýkaly a nepřekrývaly. Každé kousky, které se budou dotýkat, se snadno slepí.
- Předmražení samozřejmě není nezbytné, pokud mrazíte předem nastrouhané cukety.
2
Zmrazte cukety. Vložte plech do mrazáku a nechte asi 1 – 2 hodiny zatuhnout, dokud cukety nebudou úplně tvrdé.
- Větším kouskům to trvá delší dobu, než malým kouskům.
3
Dejte cukety do nádob, ve kterých je chcete v mrazničce uskladnit. Shrňte cukety z plechu plochou špachtlí a přemístěte kousky do plastikových sáčků nebo uzavíratelných vaniček s víčky.
- Nechte v sáčku nebo plastikové nádobě pod víčkem asi 1,2 cm místa, aby se cukety mohly během mrazení roztáhnout.
- Nepoužívejte skleněné nádoby, v mrazáku často praskají a rozbíjejí se.
- Pokud používáte plastikové sáčky, vymáčkněte z něj co nejvíce vzduchu. Čím více bude sáček vzduchotěsný, tím déle vám cukety v mrazáku vydrží, aniž by se vysušily nebo ztratily chuť.
- Označte sáček nebo nádobu aktuálním datem, abyste měli povědomí o tom, jak dlouho už cukety v mrazáku máte.
- Strouhané cukety rozdělte na předem odměřená množství podle toho, kolik předpokládáte, že budete najednou potřebovat. Například můžete rozdělit cukety na hromádky o 250 ml (1 šálek). Každou porci dejte do sáčku nebo nádoby zvlášť, nezapomeňte uvést množství, a označit aktuálním datem.
4
Nechte cukety v mrazáku, dokud se nerozhodnete je použít.^{[4]
X
Zroj výzkumu} Blanšírované cukety můžete uchovat v mrazáku zhruba 9 – 14 měsíců, záleží na tom, jak dobře sáček nebo nádoba těsní a jaká teplota v mrazáku panuje.
- Rozmraženou cuketu do tří dnů spotřebujte a nepokoušejte se ji znovu mrazit.
Reklama