Jak zmrazit bazalku

Bazalkové listy jsou proslulé svými léčivými a kulinářskými vlastnostmi a také skvěle voní. Bazalka je bohatým zdrojem živin a dodává mnoha pokrmům od salátu Caprese ke kuřeti s parmazánem úžasnou chuť. ^{[1]
X
Zroj výzkumu} Můžete si zmrazit čerstvou bazalku a mít jí po ruce do vašich oblíbených receptů po celý rok.

Metoda 1

Metoda 1 ze 3:
Mražení bazalkového pyré

1
Uštípejte nebo odstřihněte stonky ze všech listů bazalky a vyhoďte je. Při mražení bazalky nebudete stonky potřebovat. Pokud bazalku sklízíte ze své zahrady uprostřed vegetačního období, ustřihněte nebo utrhněte horních 13-15 cm, abyste nějaké listy a stonky zůstali a rostlina mohla pokračovat v růstu.
2
Opláchněte bazalku pod studenou tekoucí vodou. Také můžete dát bazalku do misky se studenou vodou a nechat ji máčet. Sceďte z bazalky vodu. Dejte bazalku do cedníku a nechte pečlivě odtéct vodu.
- Jemně osušte bazalku papírovými utěrkami. Bazalka je křehká, takže listy osušte jemně nebo je nechte ležet rozložené mezi papírovými utěrkami, dokud nebudou suché.
3
Dejte 1-2 hrsti bazalky do mixéru. Naplňte misku mixéru, ale necpěte do něj bazalku příliš těsně.
4
Několikrát pusťte mixér a nasekejte bazalku. Povede to k hrubě nasekaným listům; pokud chcete vytvořit pastu, použijte nastavení mixéru doporučené výrobcem. Mělo by to trvat jen pár vteřin. Čím jemněji chcete bazalku nasekat, tím déle byste ji měli mixovat.
5
Pokapejte bazalku při sekání olivovým olejem. Olivový olej zabrání bazalce při mražení ztmavnout nebo dokonce zčernat a dává jí bohatší chuť. Měli byste použít zhruba 2-3 lžíce olivového oleje na každou hrst bazalky. Použití olivového oleje je dobrovolné. Pokud ho chcete vynechat ale i tak zmrazit bazalku ve formě na led, můžete místo něj přidat do mixéru dost vody, abyste vytvořili břečku. ^{[2]
X
Zroj výzkumu}^{[3]
X
Zroj výzkumu}
6
Dejte nasekanou bazalku do nádoby na mražení nebo formy na led. Pokud použijete formu na led, můžete po 12 hodinách mražení přendat kostky bazalky do větších nádob.
7
Používejte mraženou bazalku. Můžete ji nechat v mrazáku po celé měsíce a vyndávat ji a používat ji do pokrmů kdykoliv budete chtít, obzvlášť v zimních měsících. Snadno se bude oddělovat, takže ji nebudete muset trhat. Pokud ji dáváte do teplého pokrmu, prostě tam hoďte zmrazené listy a počkejte, než roztají - nemusíte je rozmrazovat samostatně.
- Pokud máte příliš mnoho zmražené bazalky, rozdejte ji svým přátelům - budou vás za to milovat.

Metoda 2

Metoda 2 ze 3:
Mražení čerstvé bazalky

1
Odstraňte všechny listy ze stonků. Můžete listy ze stonků ostříhat nebo uštípat. ^{[4]
X
Zroj výzkumu}
2
Pečlivě opláchněte listy ve studené vodě. Abyste to udělali nejúčinněji, použijte myčku na salát. Pokud ji nemáte, bude fungovat vyprat listy v misce vody a použít papírové utěrky.
3
Dejte led do misky studené vody.
4
Uvařte hrnec vody. Měl by být dost velký, aby se do něj vešly listy bazalky.
5
Přidejte listy bazalky do vody a blanšírujte je 5-10 vteřin. Buďte velmi ostražití, abyste je neblanšírovali déle než to. Dejte hrnec na jiný vařič, aby se co nejrychleji ochladil.
6
Dejte listy pomocí lžíce s otvory do ledové vody. Udělejte to, co nejrychleji bude možné, aby se bazalka přestala vařit.
7
Rozložte listy na papírovou utěrku. Tato část trvá nejdéle, takže buďte trpěliví. Použijte ruce k rozložení jednotlivých listů a papírovou utěrku k jejich osušení. Pokud chcete, můžete nechat listy 5-10 minut schnout.
8
Rozložte listy na pečící papír nebo talíře. Rozložte je jednotlivě tak, aby se vzájemně příliš nedotýkaly. Možná budete muset použít dvě pánve vyložené pečícím papírem.
9
Zmrazte listy. Dejte pečící papíry s listy do mrazáku a počkejte, dokud listy úplně nezmrznou. Potom je vyndejte z mrazáku.
10
Dejte listy do nádoby. Můžete použít uzavíratelný sáček, plastovou krabičku nebo jinou nádobu, kterou můžete snadno uzavřít.

Metoda 3

Metoda 3 ze 3:
Rychlé zmrazení čerstvé bazalky

1
Ostříhejte listy od stonků. ^{[5]
X
Zroj výzkumu}
2
Pečlivě listy opláchněte.
3
Rozložte je a nechte je alespoň 30 minut schnout. Můžete použít linku, pečící papír nebo talíř. Můžete také k urychlení procesu použít papírové utěrky a usušit je.
4
Dejte je do igelitového sáčku. Můžete volně navrstvit listy do sáčku a ujistit se, že jsou úplně suché, že se k sobě nelepí. Uzavíratelný sáček, plastové krabičky, nebo jakákoli nádoba s uzávěrem bude fajn.

Tipy

Pokud chcete vytvořit bazalkovou pastu, kterou můžete zmrazit a použít na pesto, můžete použít jemnější nastavení mixéru. Když budete mít konzistenci, kterou chcete, jednoduše dejte pastu do uzavíratelného plastového sáčku do mrazáku a položte ho do mrazáku. Když si budete chtít udělat pesto, můžete si odlomit jakkoliv velký kus mražené bazalky.
Formy na led fungují na mraženou bazalku velmi dobře; každá kostka je zhruba 1 lžíce (15 ml) takže se to dobře odhaduje podle receptu, když děláte omáčky a polévky. (Když je v receptu uvedeno 3 lžíce (45 ml) bazalky, jednoduše do hrnce hoďte 3 kostky.
Použijte zhruba 3 lžíce (45 ml) olivového oleje na každou plnou hrst bazalky v mixéru.
Rychle zmrazte celé nebo ručně natrhané listy bazalky tím, že je dáte do vody ve formě na led. Listy po zmražení ztmavnou, ale stále budou chutné.

Varování

Ujistěte se, že pečlivě pokryjete bazalkové listy při sekání v mixéru olejem. Olej pomůže bazalce zadržet chuť a vlhkost, stejně jako zabrání listům ztmavnout.