Jak napsat recept

Spoluautor od Pracovnící wikiHow

Napsat takový recept, podle kterého se každému kuchaři podaří uvařit skvělé jídlo, je umění. Stačí jedna malá chyba v seznamu přísad nebo v množství a výsledek bude celý zničený. Pokud chcete napsat recept, dobře se nad tím zamyslete a nejprve si zkuste jídlo uvařit. Pokud nevíte, jak na to, v tomto článku se t dozvíte.

Metoda 1

Metoda 1 ze 4:
Připravte se

1
Vymyslete si koncept svého receptu. Recept je seznam kroků, pomocí kterých uvaříte jídlo. Jde v podstatě o váš dar člověku, který si ho bude číst. Pokud píšete recept na jídlo, které jste vařili již tolikrát, že byste to dokázali i potmě, zamyslete se nad tím, jak toto jídlo představíte ostatním lidem. Kdo si váš recept bude číst? Než ho začnete psát, zamyslete se nad tím, jaký vliv na recept budou mít lidé, pro které ho píšete. ^{[1]
X
Zroj výzkumu}
- Pokud sepisujete rodinný recept, aby se na něj nezapomnělo, je velmi důležité psát autenticky. Budete potřebovat přesné přísady a přesná množství, aby se lidem podařilo uvařit vaše rodinné jídlo přesně tak, jak si ho pamatujete.
- Pokud píšete recept pro veřejnost, tradice není tak důležitá jako chuť a dostupnost surovin. Vaši čtenáři by měli být bez problémů schopni sehnat všechny přísady, které budou potřebovat. Také byste měli mít jistotu, že výsledný pokrm bude skutečně chutný.
- Zamyslete se i nad tím, pro jak zdatné kuchaře píšete. Rozhodněte se, zda bude recept napsaný pro začátečníky, nebo pro pokročilé. Pokud je nutné využít složitější techniky, snažte se napsat postup co nejdetailněji.
2
Sežeňte si vše, co budete potřebovat. Kupte si přísady pro svůj recept. Možná ho budete muset uvařit víckrát, než budete naprosto spokojení, takže si všeho kupte raději více. Nezapomeňte si odměřit množství vody, ledu a dalších přísad, na které lidé často zapomínají.
3
Nachystejte si všechno nádobí. Připravte si hrnce, pánve, vařečky, šlehače a další vybavení, které budete potřebovat. Pokud běžně využíváte speciální vybavení, jako je například elektrický mixér, musíte se zamyslet nad tím, zda je možné jídlo uvařit i bez něho. Měli byste lidem poskytnout alternativy, aby si váš recept mohl uvařit téměř každý.
4
Dejte se do vaření. Představte si, že dané jídlo vaříte poprvé a snažte se napsat recept tak, jak chcete, aby ho čtenáři četli. Začněte přípravou, předehříváním trouby a mícháním syrových přísad. Zapisujte si množství surovin, která používáte a metody, kterými jídlo připravujete.
- Zapisujte si vše, co děláte. Zapište si přesné množství všech ingrediencí a popište všechny kroky vaření. Nesmíte zapomenout na žádnou maličkost!
- Při vaření foťte. Když budete mít barevné fotografie celého postupu, bude pro vás snadnější napsat recept. Vyfoťte si každý krok vaření, nebo někoho požádejte, aby vás při vaření fotil. Nemusíte mít desítky fotografií, ale měli byste mít alespoň jednu nebo dvě fotky hotového jídla.

Metoda 2

Metoda 2 ze 4:
Uveďte potřebné suroviny

1
Uveďte přesná množství a objemy všech přísad. U každé přísady napište, kolik jí lidé budou potřebovat. Používejte jednotný formát jednotek, například gramy a mililitry.^{[2]
X
Zroj výzkumu}
- Používejte jednotné zkratky.
- Pokud nějaká přísada nemá měrnou jednotku, napište ji celými slovy.
2
Uveďte všechny přísady v pořadí, v jakém je budete potřebovat. Je běžné zapisovat přísady v takovém pořadí, v jakém se do jídla přidávají, aby byl recept přehlednější.
3
Přísady, které se míchají, uvádějte za sebou podle objemu. Pokud například píšete recept na buchtu, pravděpodobně bude nutné smíchat všechny suché přísady. Protože je tedy nemůžete napsat v pořadí, v jakém jdou za sebou, seřaďte je podle objemu: 2 šálky mouky, 1 lžička prášku do pečiva, ¼ lžičky soli atd. ^{[3]
X
Zroj výzkumu}
4
Pokud je nutné nějaké přísady rozdělit, uveďte to. V mnoha případech je nutné některé přísady rozdělit a přidávat je postupně. Někdy například musíte vyšlehat máslo s cukrem a později při přípravě polevy musíte opět použít máslo. Pro tyto případy byste měli uvést celkové množství másla a napsat, na kolik dílů ho budete dělit.
5
Pokud to bude nutné, rozdělte seznam na více částí. Pokud se recept skládá z několika jednotlivých částí, například z těsta, náplně a polevy, rozdělte si recept na tři části a ke každé části uveďte příslušný nadpis.
6
Uvádějte názvy ingrediencí, ne názvy značek. Pokud není nutné použít konkrétní produkt, používejte názvy přísad, například „2 šálky mléka“ místo „2 šálky mléka Kunín.“^{[4]
X
Zroj výzkumu}
7
K seznamu surovin uveďte také jednoduché techniky. Pokud chcete mít samotný text receptu kratší, můžete uvést jednoduché techniky, jako je krájení, šlehání a rozpouštění přímo k přísadám. Nejprve napište množství a potom techniku. Zde je několik příkladů:
- 1 šálek másla, rozpuštěného
- 2 lžíce šalotky, nasekané
- ½ šálku papriky, nakrájené najemno
- 2 jablka, oloupaná a nakrájená

Metoda 3

Metoda 3 ze 4:
Zapište postup vaření

1
Popište všechno potřebné vybavení. Někdy je vybavení pro recept skutečně důležité, takže uveďte všechny nezbytné informace. Pokud je například nutné použít speciální pánev, nezapomeňte to napsat.
- Napište také to, zda je možné nějaké vybavení nahradit jiným. Někdy je možné například místo kuchyňského robota použít mixér.
- Uveďte seznam všeho náčiní, které budete k přípravě jídla potřebovat – hrnec s dvojitým dnem, trouba atd.
2
Pište jasně a stručně. Rozdělte si recept na jednoduché kroky a popište všechny metody správným názvoslovím. Dlouhé a komplikované kroky byste měli rozdělit na jednotlivé odstavce, aby recept nebyl složitý. Nepoužívejte příliš mnoho přídavných jmen a snažte se psát co nejstručněji. Zde je několik příkladů:
- Rozpusťte si máslo v litinovém hrnci. Přidejte nasekanou cibuli a orestujte ji dozlatova. Potom přidejte česnek a ještě minutu směs restujte.
- Vyšlehejte máslo s cukrem na pěnu a po jednom přidávejte vejce. V druhé misce si prosejte mouku s práškem do pečiva a solí.
3
Napište přesné teploty a dobu vaření. Pokud je nutné použít troubu, napište přesnou teplotu pečení. Pokud vaříte na sporáku, používejte běžné termíny, jako je „střední plamen“ nebo „mírný plamen“.
- Teplotu můžete popsat i pomocí metod. Můžete například napsat „povařit na mírném plamenu.“
- Uveďte, jak dlouho by se jídlo mělo vařit. Napište například „pečeme 20-25 minut“ nebo „přikryjeme a necháme vařit hodinu a půl.“
4
Uveďte pomocné informace, které lidem pomohou. Protože má každý jinou troubu a sporák, je dobré napsat informace, které lidem mohou pomoci, například:
- Pečte, dokud se sýr úplně nerozpustí (asi 15 minut).
- Pečte tak dlouho, dokud nebude kůrka zlatá a křupavá.
- Vařte tak dlouho, dokud se všechny chuti nepropojí.
- Redukujte, dokud nebude omáčka dostatečně hustá.
- Pečte tak dlouho, dokud nebude koláč uvnitř pevný.
- Pečte lososa tak dlouho, dokud se maso nezačne rozpadat.
5
Složité kroky rozdělte do více odstavců. Pokud je váš recept složitý a zahrnuje komplikované metody, rozdělte ho do více odstavců. Každý odstavec by měl popisovat jeden krok receptu. Pokud například píšete recept na koláč, rozdělte si ho na recept na těsto a na recept na náplň.
6
Uveďte, jak jídlo dozdobit. Poslední část receptu by měla obsahovat informace o tom, jak jídlo dokončit, ať už to znamená nechat ho chvíli stát, nebo ho posypat koriandrem. Uveďte, jak by mělo hotové jídlo vypadat a chutnat, aby lidé věděli, co mohou očekávat.

Metoda 4

Metoda 4 ze 4:
Poslední úpravy

1
Dejte receptu název. Když vymyslíte zajímavý název, přilákáte více lidí a odlišíte svůj recept od stovek ostatních receptů. Nemusíte psát nic popisného – jakmile bude jídlo uvařeno, bude mluvit samo za sebe. Vymyslete si název, který hezky zní a je alespoň trochu originální, například:
- Hančina čokoládová buchta
- Sladkokyselá kuřecí polévka
- Křupavé sušenky z ovesných vloček
- Rybí polévka strýčka Pepy
2
Napište k receptu krátký úvod. Pokud má váš recept zajímavou historii, měli byste napsat krátký úvod, aby lidé věděli, že jde o jídlo s příběhem. Napište, kdo recept poprvé uvařil, kdo a jak ho v průběhu let upravil atd.
3
Uveďte důležité informace. Napište vše, co by lidé měli vědět, než si vaše jídlo budou vařit. Zde je několik tipů:
- Uveďte, kolik porcí jeden recept obsahuje.
- Napište, jak dlouho trvá jídlo uvařit, včetně přípravy.
- Uveďte návrhy pro servírování, například ozdoby, nebo vhodné přílohy (podávejte s vanilkovou zmrzlinou atd.).
- Napište vhodné alternativy surovin (místo ořechů kešu použijte vlašské ořechy, místo kuřecího masa použijte tofu atd.).
- Varujte čtenáře před běžnými problémy, které by se mohly vyskytnout. Příklad: neotvírejte troubu během pečení, nerozpalujte olej na pánvi příliš.
4
Zamyslete se nad kompozicí receptu. Když budete psát recept, napište ho tak, aby se snadno četl. Pokud chcete, doplňte ho fotografiemi. Standardně se používá následující formát:
- Název
- Úvod (volitelné)
- Seznam surovin
- Postup
- Počet porcí
- Doba přípravy a vaření
5
Vyzkoušejte si svůj recept. Až budete mít recept napsaný, znovu si ho uvařte, abyste ho otestovali. Můžete ho také dát někomu, kdo ho nezná, aby si podle něho jídlo uvařil. Zjistěte, zda jste uvedli vše správně. Pokud bude výsledné jídlo příliš slané, sladké, kyselé, nebo ostré, budete muset recept upravit.
- Odhadování množství, teploty atd. většinou není dobré. Proto se profesionální recepty připravují v laboratorních kuchyních a všechny výsledky se zaznamenávají.

Tipy

Naučte se používat všechny druhy koření a dochucovadel.
U původních receptů si zkontrolujte, jak se k sobě různé suroviny hodí a jaká je doba vaření.
Snažte se při vaření omezovat množství cukru, soli, tuku a dalších nezdravých přísad.