Tatárska omáčka
Tatárska omáčka je ochutená majonéza dijónskou horčicou, nadrobno nakrájanými sterilizovanými uhorkami, kaparami a cibuľou. Dochucuje sa citrónovou šťavou. Hodí sa ako príloha, resp. dochucovadlo k mnohým pokrmom, hlavne vyprážaným. Na tieto účely je vhodnejšia ako majonéza práve kvôli chuti, ktoré vzniknú kombináciou viacerých ingrediencií. Nikdy nebýva pikantná. Nikdy neobsahuje cesnak, ktorý je spolu s majonézou základom inej omáčky Aïoli.
Tatárska omáčka
Je bežne k dispozícii v obchodoch s potravinami a je možné ju vyrobiť aj doma. V tomto prípade je vhodné spotrebovať ju čo najskôr po zhotovení, pretože pridanie čohokoľvek do majonézy ju kontaminuje baktériami, čo prudko skracuje jej životnosť.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.