Pálenica (alkohol)

Pálenica (v prípade podniku aj nesprávne paliareň z čes. palírna) je zariadenie, stavba alebo podnik na výrobu (surovej) pálenky. Pálenica vyrábajúca iba vínovicu (s prípadnými prísadami) sa nazýva destiléria.

Znalosť výroby destilátov z ovocia sa na Slovensku rozšírila v 13.-14. stor. Pred rokom 1918 sa časť produkcie páleníc (najmä borovička a slivovica) vyvážala do ostatných častí monarchie a do zahraničia.