Liatinový hrniec

Liatinový hrniec je kuchynský hrniec s hrubými stenami vyrobený z kovovej liatiny. Liatinové hrnce majú v Európe dlhú tradíciu a používajú sa už stovky rokov.[1] 

Liatinový hrniec z konca 19-teho storočia.
Moderný liatinový hrniec.

Hrubá liatina akumuluje teplo a postupne ho uvoľňuje ďalej. Táto vlastnosť zaručuje stabilné varenie. Liatina takisto umožňuje rovnomernú distribúciu tepla pozdĺž všetkých strán hrnca a to vrátane pokrievky, ktorá je tiež z hrubej liatiny.[2] Vnútorná strana pokrievky je často tvarovaná tak, aby sa na nej kondezovali pary a stekali späť do nádoby. Práve preto, je liatina používaná hlavne na dlhé, pozvoľné varenie.[3]

V minulosti sa v liatinových hrncoch varilo na priamom ohni alebo pahrebe, preto sa často vyrábali rovno s troma nohami. Niektoré pokrievky boli formované tak, aby sa na nich dala nakladať pahreba. Liatinové hrnce boli cenným majetkom, ktorý sa predával z generácie na generáciu.[2]

Vnútro môže byť smaltované. Americkým názvom „dutch oven“, či francúzkym „cocotte“ sa tiež často označujú hrnce vyrábané z keramiky.

Referencie
  1. KLIMO, Viktor. Liatinový hrniec alebo ako som prestal kupovať slovenskú hydinu [online]. TREND , 2012-05-12, [cit. 2015-02-25]. Dostupné online.
  2. Liatinový riad [online]. www.vasekuchyne.sk, [cit. 2015-02-25]. Dostupné online.
  3. VEDRALOVÁ, Julie. Riad pre zdravú prípravu jedla, ktorý prežije generácie [online]. dobreazdravo.sk, 2014-03-11, [cit. 2015-02-25]. Dostupné online.

Iné projekty
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.