Hrianka (pokrm)

Hrianka je krajec chleba dozlata usmažený na masti, stuženom rastlinnom tuku alebo rastlinnom oleji. Hrianka sa najčastejšie podáva solená a ľahko potretá cesnakom. Môže sa podávať aj s inými prílohami napr. tatárskym biftekom, vaječnou omeletou a pod.

Hrianky a cesnak

Hriankovač je prístroj na výrobu hrianok, kde sa hrianka nesmaží na tuku, ale opeká sálavým teplom.

V chlebe pri premene na hrianku prebehne chemická zmena zvaná Maillardova reakcia. Cukry a škrob začínajú karamelizovať a menia farbu, až zuhoľnatejú.[1]

Referencie
  1. A.S, Petit Press. Hriankovač [online]. encyklopedia.sme.sk, [cit. 2019-02-04]. Dostupné online.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.