Flambovanie

Flambovanie (z fr. flamber = horieť) je opaľovanie niektorých pokrmov rôzne aromatizovaným alkoholom (koňakom, likérom, rumom, vodkou). Zapáliť sa dajú jedine pary z nápoja, ktorý obsahuje viac ako 40 % alkoholu.^{[chýba zdroj]} Táto úprava zlepšuje vzhľad alebo chuť pokrmu.

Flambovanie banánov

Podstata flambovania spočíva v tom, že sa malé množstvo alkoholu, ktorým sa poleje obsah panvice, následne zapáli. Alkohol sa nechá horieť tak dlho, až sa kompletne spáli a vo flambovanom pokrme tak zostane len šťava, v ktorej bol všetok prebytok tuku spálený a spotrebovaný plameňom.

Pri flambovaní je nutné dbať na bezpečnosť a znížiť riziko vzniku nehôd, napríklad rozliatie horiaceho destilátu na alebo príliš prudké vzplanutie alkoholu a následné popálenie.

Iné projekty

Commons ponúka multimediálne súbory na tému Flambovanie

Zdroj

Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Flambování na českej Wikipédii.

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.