Dusitan sodný
Dusitan sodný (staršie: nitrit sodný) je anorganická soľ bielej alebo mierne nažltlej farby so vzorcom NaNO2. Je užitočným prekurzorom v organickej syntéze (napríklad pri diazotácií) a používa sa ako konzervačná látka. V potravinárstve sa označuje E250 (môže byť napríklad súčasťou rýchlosoli). Používa sa v spracovanom mäse, slanine, párkoch, šunke a podobne, pretože inhibuje rast Clostridium botulinum a zachováva peknú červenú farbu. V tráviacom trakte reaguje so sekundárnymi amínmi na príslušný N-nitrózoamín. N-nitrózoamíny sú karcinogénne zlúčeniny, ktoré môžu pri dlhodobom príjme spôsobiť až rakovinu žalúdka.[1]
| Dusitan sodný | |||||||||
 Dusitan sodný | |||||||||
 Dusitan sodný | |||||||||
| Všeobecné vlastnosti | |||||||||
| Sumárny vzorec | NaNO2 | ||||||||
| Vzhľad | biele alebo mierne žlté kryštály | ||||||||
| Fyzikálne vlastnosti | |||||||||
| Molekulová hmotnosť | 68.9953 g/mol | ||||||||
| Teplota topenia | 271 °C (544 K) (rozkladá sa) | ||||||||
| Hustota | 2,168 g/cm3 | ||||||||
| Rozpustnosť | 84.8 g/100 ml (25 °C) | ||||||||
| |||||||||
| Ďalšie informácie | |||||||||
| Číslo CAS | 7632-00-0 | ||||||||
| Pokiaľ je to možné a bežné, používame jednotky sústavy SI. Ak nie je hore uvedené inak, údaje sú za normálnych podmienok. | |||||||||
| |||||||||
Referencie
- MEČIAROVÁ, Mária; ZÁHRADNÍK, Pavol. Organická chémia. Bratislava : Vydavateľstvo UK, 2015. ISBN 978-80-223-3850-9. Kapitola XI, s. 202.
Zdroj
Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Sodium nitrite na anglickej Wikipédii.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.