Tatarská kuchyně

Tatarská kuchyně (tatarsky: Татар милли ризыклары) je tradiční kuchyní povolžských Tatarů a Tatarstánu. V mnoha ohledech je blízká středoasijským kuchyním, byla ale ovlivněna i kuchyněmi ostatních národů (např. udmurtskou), ale převážně ruskou kuchyní, která se v Tatarstánu také běžně podává.[1][2]

Pilaw
Čeburek podávaný s ajranem
Koňská klobása, nakrájená

V Tatarstánu a Povolží je poměrně úrodná půda, díky ní se v tatarské kuchyni používá hodně obilovin, rýže, zeleniny (cibule, mrkev, řepa, zelí, okurka), ovoce (které se často suší, nejčastěji jablka, třešně, maliny a rybíz). Používá se také hodně masa, nejčastěji hovězí, ale i drůbeží nebo koňské. Paradoxně se neužívá množství ryb. V místních chovech je rozšířena drůbež (kuřata, husy), oblíbeným pokrmem jsou vejce, která se konzumují v různých úpravách. Dále je zde produkován med, mléčné výrobky a sbírají se i lesní plody (bobule, vlašské ořechy, chmel, máta...).[1][2]

Příklady tatarských pokrmů

Příklady tatarských pokrmů:[1][2][3]

  • Pilaw, kořeněná rýžová směs s masem a zeleninou
  • Pirohy, kapsy plněné masem a zeleninou a pečené
  • Pelmeně, vařené kapsy plněné masem a zeleninou
  • Čeburek, velká plněná smažená kapsa, podobná španělské empanadě
  • Klobásy, nejčastěji z koňského masa
  • Gubadiya, sladko-slaný koláč se sýrem a masem
  • Vývar (şulpa) je základem mnoha polévek, například do nudlové
  • Palačinky, připravují se v mnoha podobách
  • Zur beliš, masový koláč
  • Čak-čak, válečky z máslové těsta, smažené, polité sirupem
  • Azu, dušené hovězí maso (někdy se používá také skopové maso nebo koňské maso), které se nakrájí na nudličky a dusí se s cibulí, rajským protlakem, kvašenou okurkou a bramborami

Příklady tatarských nápojů

Příklady tatarských nápojů:[1][2][3]

  • Čaj
  • Ajran a kumys, kysané nápoje z mléka
  • Šerbet, nealkoholický sladký nápoj z medu a ovoce

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Tatar cuisine na anglické Wikipedii.

  1. Tatar.cz [online]. [cit. 2021-04-28]. Dostupné online. (česky)
  2. MOSTÝN, Milan. Co nabízí tatarská kuchyně. Hospodářské noviny (iHNed.cz) [online]. 2007-04-19 [cit. 2021-04-28]. Dostupné online. (česky)
  3. WHALLEY, Zita. 10 Tatar Dishes You Must Try at Least Once in Your Life. Culture Trip [online]. [cit. 2021-04-28]. Dostupné online.

Externí odkazy
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.