Seitan
Seitan, známý i jako pšeničný lepek, pšeničné maso, zjednodušeně gluten anebo lepek je potravina vyrobená z pšeničného lepku. Vyrábí se vyplavením škrobu z pšeničné mouky tak, že se opakovaně proplachuje větším množstvím vody. Po ukončení tohoto procesu zůstane lepková hmota, kterou lze dále zpracovat různými způsoby.
Seitan
Používá se v pekárenském průmyslu pro zlepšení kvality mouky.
Ve východní Asii, ale i čím dál častěji na západní polokouli je seitan alternativou k sójovým náhradám masa (sójové maso). Dobře připravený seitan se masu podobá víc než sójové produkty, za což vděčí své konzistenci.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.