Polokonzerva

Polokonzerva je pasterovaný výrobek neprodyšně uzavřený v obalu, se zvýšenou trvanlivostí, nejvýše však 6 měsíců. Výroba a skladování polokonzerv podléhá v Česku zákonu č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů ve znění pozdějších předpisů, což jsou například vyhláška č. 287/1997 Sb., o veterinárních požadavcích na živočišné produkty, vyhláška č. 294/1997 Sb., o mikrobiologických požadavcích na potraviny, způsobu jejich kontroly a hodnocení, ve znění vyhlášky č. 91/1997 Sb., nebo vyhláška č. 264/2003 Sb., pro maso, masné výrobky, ryby a výrobky z nich.[1] Vyhlášky spadají pod Nařízení Komise (ES) č. 2073/2005, o mikrobiologických kritériích pro potraviny, jako součásti nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 852/2004, o hygieně potravin[2].

Reference
  1. Slovníček pojmů Archivováno 4. 12. 2008 na Wayback Machine, Foodnet
  2. Doc. Ing. Luboš Babička, CSc. a kol., Masové a zeleninové konzervy, Katedra kvality zemědělských produktů, Česká zemědělská univerzita v Praze
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.