Mannitol
Mannitol je alkoholický cukr, který se používá jako sladidlo, zvlhčovadlo a stabilizátor. Toto sladidlo je vhodné i pro diabetiky. Mannitol je obsažen v jasanu, olivách, fících a některých mořských řasách. V čisté formě jde o bílý krystalický prášek bez zápachu. Ve členských státech EU se označuje na výrobcích kódem E421. Mannitol může mít mírně projímavý účinek.
| Mannitol | |
|---|---|
 | |
| Obecné | |
| Systematický název | |
| Sumární vzorec | C₆H₁₄O₆ |
| Identifikace | |
| Registrační číslo CAS | 69-65-8 |
| Vlastnosti | |
| Molární hmotnost | 182,079 Da |
| Teplota tání | 165 - 168 °C |
| Teplota rozkladu | nad 250 °C |
| Není-li uvedeno jinak, jsou použity jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa). | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
15% roztok manitolu k nitrožilnímu podání
Vzorec mannitolu ve Fischerově projekci
Mimo potravinářství se používá i jako součást léků, respektive sám o sobě v infusním roztoku pro zvýšení diurézy (odvodnění).
Mannitol vzniká redukcí fruktosy společně se sobitolem, izomerem mannitolu.
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu Mannitol na Wikimedia Commons
Portály: Chemie | Gastronomie
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.