Lapsang souchong
Lapsang souchong (čínsky: 拉普山小種/正山小种, la-pchu-šan siao-čung) je velice aromatický černý čaj pocházející z Číny. Původně pochází z regionu Wu-i v čínské provincii Fu-ťien. Díky svému aromatu je také občas označován jako kouřový nebo uzený čaj.
Lapsang souchong | |
---|---|
Sorta čaje | Černý |
Alternativní názvy | 拉普山小種/正山小种, lāpǔshān xiǎozhǒng, làaipóusàan síujúng |
Původ | Čína |
Popis | tradiční černý čaj s kouřovou vůní |
Teplota vody | 100 °C |
Doba louhování | 3–5 minut |
Nálevů | vícenálevový |
Výroba
Aroma získává zvláštním postupem sušení – lístky čaje jsou sušeny v kouři z doutnajících kořenů borového dřeva bohatých na pryskyřici. Tento postup vznikl za dynastie Čching, kdy se kvůli průchodu armád v kopcích v oblasti Wu-i zpozdila doba sušení čaje a kvůli včasnému uspokojení poptávky zkusili prodejci čaje tento proces urychlit sušením lístků v kouři. Tento postup se zachoval a čaj se tak od té doby suší pravidelně.
Mnoho z látek, které tvoří aroma Lapsang Souchong, včetně longifolene, lze získat pouze z borového kouře, a proto je nelze najít v jiných druzích čaje.[1] [nedostupný zdroj]
Odkazy
Reference
- FSTADIRECT.COM. Dostupné online. (English)
Literatura
- YAO, Shan-Shan; GUO, Wen-Fei. Journal of Agricultural and Food Chemistry. Říjen 2005, roč. 53, čís. 22, s. 88–93. (anglicky)