Kopi Luwak

Kopi Luwak (Cibetková káva) je druh kávy pocházející z Indonésie. Slovo kopi znamená v indonéštině kávu a luwak je místní název cibetkovité šelmy jménem oviječ skvrnitý (Paradoxurus hermaphroditus)[1]. Ta požírá celé plody kávovníku, z nichž stráví pouze dužinu a zrnka vyloučí spolu s výkaly. Enzym proteáza v trávicím traktu zvířete způsobí, že kávová zrnka získají jemnější, méně hořkou chuť. Kopi Luwak patří k nejdražším druhům kávy: ročně se vyprodukuje na světě pouze okolo pěti set kilogramů, cena za kilogram se pohybuje okolo tisíce amerických dolarů.[2] Jako první s touto kávou obchodovala rodina Widjajova v Jakartě koncem 19. století. Největším producentem je indonéská společnost Kapal Api, která nabízí své produkty v 68 zemích světa. Chuť Kopi Luwak je předmětem diskusí, má své milovníky i zapřisáhlé odpůrce.[3] Protože sbírání trusu ovíječů v terénu je velmi náročné, zakládají se farmy, kde se zvířata chovají v klecích. Tato praxe však bývá kritizována jako týrání zvířat.[4] Ve Vietnamu se také dělají pokusy s umělou výrobou kávy za pomoci enzymů bez zprostředkování cibetkami. Zmínka o tomto druhu kávy se objevuje ve filmu Než si pro nás přijde.[5]

Kávová zrnka vyloučená spolu s výkaly oviječem skvrnitým

Chuť

Cibetková káva má chuť podobnou hořké čokolády nebo karamelu. Někteří lidé v této kávě cítí příchuť švestky. Díky přírodnímu zpracování v těle cibetek má káva silnější aroma a výbornou chuť.[zdroj?!]

Způsob přípravy

Pokud máte doma mlýnek, kupte si zrno. Nezapomeňte, že cibetková káva se připravuje při teplotě vody okolo 95 °C. Jejím správným skladováním neztratí cibetková káva nic ze své ikonické chuti a vůně.[zdroj?!]

Cena

Cibetková káva se řadí mezi nejdražší kávy světa. Je to dáno tím, že produkce této kávy je opravdu exkluzivní, proto počítejte s vyšší cenou.[zdroj?!]

Odkazy

Reference
  1. Milan Kořínek. BioLib.cz – Paradoxurus hermaphroditu (oviječ skvrnitý) [online]. BioLib.cz [cit. 2017-01-09]. Dostupné online.
  2. Archivovaná kopie. www.most-expensive.coffee [online]. [cit. 2015-09-22]. Dostupné v archivu pořízeném z originálu dne 2017-09-20.
  3. http://www.piccoloneexistuje.cz/cibetkova-kava
  4. http://action.petaasiapacific.com/ea-action/action?ea.client.id=110&ea.campaign.id=22769
  5. Než si pro nás přijde [online]. IMDb.com [cit. 2021-06-18]. Dostupné online. (anglicky)

Externí odkazy
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.