Kanpyo

Kanpyo (japonsky かんぴょう nebo 干瓢, kanpyō) jsou sušené proužky tykve používané jako ingredience v japonské tradiční kuchyni.

Sušené proužky se vyrábí z plodů Lagenárie obecné, které se sklízejí v období od července do září. Tykve jsou následně nařezány na tenké proužky (cca 3 cm široké a 3 mm silné) a suší se na slunci nebo v sušičce. Sušené kanpyo se může následně buď vařit, nebo se různě nakládá a ochucuje. Běžně se používá při přípravě některých druhů suši nebo jako příloha do polévek.[1]

Galerie
  • Kanpyo v sušené podobě.
  • Sušené kanpyo.
  • Suši (kobu-maki) svázané proužky kanpyo.
  • Kanpyo-maki suši
  • Sušení kanpyo na dřevorytu z 19. století (obrázek ze série Padesát tři stanic na cestě Tókaidó).

Reference
  1. Daruma Kanpyo nakládaná tykev na sushi. Susi.cz [online]. [cit. 2020-10-28]. Dostupné v archivu pořízeném z originálu dne 2020-08-13.

Externí odkazy
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.