Jana Dostálová

Jana Dostálová (* 1943)[1] je česká specialistka v oboru potravinářství a vysokoškolská profesorka. Působí v řadě osvětových a odborných společností a medializuje téma zdravé výživy.

prof. Ing. Jana Dostálová, CSc.
Narození1943 (78–79 let)
Alma materVysoká škola chemicko-technologická v Praze
Povolánístředoškolská učitelka
ZaměstnavatelVysoká škola chemicko-technologická v Praze
Některá data mohou pocházet z datové položky.
Chybí svobodný obrázek.

Biografie

Narodila se v roce 1943 v Praze. Od mládí ji zajímaly technické předměty, biologie a zemědělství. Zájem o chemii tuků začala mít při studiu na střední škole na Sladkovského náměstí v Praze, především díky učitelkám chemie Havlínové a Frankové. Studovala na Vysoké škole chemicko-technologické v Praze, obor Technologie mléka a tuků, a absolvovala v roce 1966. V letech 1966 až 1989 působila ve Výzkumném ústavu potravinářském v Praze a poté do roku 1993 v Ústavu vědeckotechnických informací pro zemědělství v Praze (pozdější Ústav zemědělské ekonomiky a informací). Od roku 1993 pracuje na Vysoké škole chemicko-technologické v Praze. Založila studijní zaměření „výživa a stravování“ a zavedla dva nové předměty: „Technologie přípravy stravy“ a „Potravinářské zbožíznalství“. Podílela se na téměř devadesáti monografiích a skriptech a je autorkou či spoluautorkou více než 300 vědeckých publikací. V roce 2010 získala profesorský titul.[2][3]

Vědecká kariéra

Specializuje se především na výzkum tuků. Zabývala se změnami vlastností tuků při skladování a tepelném zpracování potravin. Později se zaměřila na monitorování potravin na trhu a upozornila na problematiku rizikových transmastných kyselin. Dále se věnovala luštěninám, především vlivu různých kuchyňských úprav na obsah α-galaktosidů (nestravitelných oligosacharidů, které způsobují nadýmání).

Osvětová aktivita

Je odbornou garantkou projektu „Vím, co jím a piju“ a místopředsedkyní Společnosti pro výživu.[4] Dělá také přednášky pro veřejnost a účastní se diskusí a debat o zdravé výživě.[5][6][7] Publikovala několik knih určených laické veřejnosti, například „Nakupujeme s rozumem, Vaříme s chutí“, „Mléko - přítel nebo nepřítel“, „Co se děje s potravinami při přípravě pokrmů“ a „Luštěniny a luskové zeleniny v lidské výživě“.

Ocenění
  • Čestné uznání za dlouholetou a obětavou činnost v potravinářském výzkumu (VÚPP, 1988)
  • Čestné uznání za přínos k rozvoji vědy a výzkumu a za dosažené výsledky využitelné v agrárním sektoru (ČAZV, 2003)
  • Stříbrná medaile České akademie zemědělských věd za výzkumnou činnost v zemědělském výzkumu (2008)
  • Medaile Vítězslava Veselého Odborné skupiny pro tuky, detergenty a kosmetickou chemii České společnosti (2009)

Odkazy

Reference
  1. Profil v databázi Národních autorit ČR. [cit. 13. 3. 2021]
  2. Prof. Ing. Jana Dostálová, CSc. – Fórum zdravé výživy. www.fzv.cz [online]. [cit. 2021-03-13]. Dostupné online.
  3. Prof. Ing. Jana Dostálová, CSc. - Genderová rovnováha. gro.vscht.cz [online]. [cit. 2021-03-13]. Dostupné online.
  4. O společnosti – Společnost pro výživu. www.vyzivaspol.cz [online]. [cit. 2021-03-13]. Dostupné online.
  5. Hyde Park Civilizace: Jana Dostálová. Česká televize [online]. [cit. 2021-03-13]. Dostupné online.
  6. Publicisté.cs - aktuálně(54) Jana Dostálová (VŠCHT). knihovna.plzen.eu [online]. [cit. 2021-03-13]. Dostupné online.
  7. Jana Dostálová: Tuky jsou pro tělo důležitý zdroj energie, ale všeho moc škodí. Region [online]. 2013-12-18 [cit. 2021-03-13]. Dostupné online.

Externí odkazy
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.