Herkules (salám)
Salám Herkules je tepelně neopracovaný trvanlivý masný výrobek. Při výrobě se používá fermentace a uzení studeným kouřem. Oproti Poličanu je charakteristický nejen větším průměrem salámu (kalibru), ale hlavně použitím startovací kultury.
Historie
Vznik salámu Herkules je možné datovat do Československa na počátku 70. let, podobně jako ostatní tepelně neopracované salámy.
Odkazy
Externí odkazy
Sušárny uzenin (bakalářská práce) http://www.vutbr.cz/www_base/zav_prace_soubor_verejne.php?file_id=7055
Portály: Gastronomie
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.