Fruktan
Fruktan je sacharid (polymer fruktózy) vyskytující se v pšenici. Dalším zdrojem fruktanů jsou například agáve, cibule, česnek, zelí, brokolice, pistácie a chřest. Pro některé osoby je fruktan obtížně stravitelný a způsobuje střevní problémy, které jsou mylně považovány za příznak celiakie. V obilninách pomáhají fruktany zvyšovat odolnost proti nízkým teplotám.
Portály: Chemie
Strukturní vzorec inulinu, jednoho z fruktanů
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.