Fartón

Od počátků horchaty, kdy ji pro její texturu a sladkost podle legendy Jakub I. Aragonský pokřtil jako „čisté zlato“, se výrobci horchaty z Alborayi pokoušeli k tomuto valencijskému nápoji najít dokonalé sladké pečivo. Do té doby se k horchatě jedly preclíky nebo klasické bílé pečivo.[2]

V 60. letech 19. století rodina Polo vyrobila speciální, dlouhé, sladké a měkké pečivo. Kromě toho, že mělo kyprou konzistenci, také skvěle vsakovalo horchatu a jeho protáhlý tvar umožňoval je vložit až na dno sklenice. Tak vznikly současné Fartons Polo, vyráběné stejnojmennou společností. V roce 2017 produkovala 25 000 fartónů za hodinu.[2]

Později, v 90. letech, začal hotelový průmysl využívat zmražené pečivo a s ním nový druh fartónu z „listového těsta“, který se vyrábí z jiného těsta, což mu dodalo odlišnou texturu.[2]

Fartón je podlouhlé pečivo o délce asi 20 cm, které se po upečení glazuje cukrem.[3] Vyrábí se z mouky, mléka, cukru, oleje, kvasnic a vajec, nicméně existuje několik druhů, které se od sebe odlišují. V některých receptech se například uvádí také citrónová šťáva a slunečnicový olej se nahrazuje kukuřičným.[3][4]

Fartony neobsahují žádná barviva ani konzervační látky a jsou vyrobeny ze slunečnicového oleje, tedy se považují za zdraví prospěšné.

• 
  Fartóny se namáčí do horchaty
• 
  Komerčně vyráběné Fartons Polo
• 
  Ve výloze ve Valencii