Erythritol

Erythritol je organická sloučenina, cukerný alkohol (nebo polyol), používaný jako potravinářská přísada a náhražka cukru. Vyskytuje se přirozeně. Lze jej vyrobit z kukuřice pomocí enzymů a fermentace. Jeho vzorec je C₄H₁₀O_4.

erythritol
Obecné
Systematický název
Sumární vzorec	C₄H₁₀O₄
Identifikace
Registrační číslo CAS	149-32-6
Vlastnosti
Molární hmotnost	122,058 Da
Není-li uvedeno jinak, jsou použity jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa).
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Erythritol odpovídá 60–70 % sladivosti sacharózy (stolní cukr), přesto je téměř zcela nekalorický a neovlivňuje krevní cukr ani nezpůsobuje zubní kaz. Obsahuje pouze 0,2 kcal na gram,[1] nemá žádný vliv na hladinu krevního cukru nebo krevního inzulínu,[2] a proto se může stát účinnou náhradou cukru pro diabetiky.

V malých dávkách erythritol normálně nezpůsobuje projímavé účinky a plynatost nebo nadýmání, jak se často vyskytuje po konzumaci jiných cukerných alkoholů, jako je maltitol, sorbitol, xylitol a laktitol). Od roku 1990 má erythritol historii bezpečného použití jako sladidlo a zvýrazňovač chuti v potravinách a nápojích a je schválen pro použití vládními regulačními agenturami ve více než 60 zemích, od roku 2015 včetně zemí EU.[3]