Dekantace vína

Dekantace vína představuje proces, v němž vinaři odstraňují kal nebo krystalky na dně lahví vína. Usazeninu tvoří zpravidla vysrážené barvy a tanin (depot).[1] Při dekantaci se přelévá víno z lahve do karafy, pričemž se nevylévá všechno víno, ale trochu se v lahvi nechá. Před dekantací se nalije trochu vína do dekantační nádoby, aby se tzv. "zavínila". Víno z karafy se vylije a přistupuje se k samotné dekantaci. Vinaři často dekantují víno za světla svíčky, aby lépe viděli na pohybující se sedlinu. Dekantace se provádí zejména u archivních vín, a proto by se měla láhev na den až dva před dekantací postavit, aby sedlina klesla na dno lahve.

Odkazy

Reference

RUSSELL, Alex. Warming, decanting and swirling: do they make wine taste better?. phys.org [online]. 2014-09-01 [cit. 2022-01-19]. Dostupné online. (anglicky)

Externí odkazy

Obrázky, zvuky či videa k tématu Dekantace vína na Wikimedia Commons

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.

[1] RUSSELL, Alex. Warming, decanting and swirling: do they make wine taste better?. phys.org [online]. 2014-09-01 [cit. 2022-01-19]. Dostupné online. (anglicky)